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说说食品安全,聊聊欧洲案例
来源:YNET.com 北青网 北京青年报 

出场专家:Patrick Wall,欧洲食品安全局前主席,IUFOST国际食品安全专家委员会共同主席。

  积极解决食品安全问题,是全球食品科技和产业界的共同职责。前不久 “2011年国际食品安全论坛”在京召开。来自全球的350余位政府官员、业内专家及知名企业代表参加,我国卫生部陈竺部长在会上做了重要讲话。专家们深入评析国内外食品安全热点话题,并提供全球性的经验分享。我们开设《专家说安全》栏目,把他们的观点刊出,以飨读者。

  我们生活在同一个地球村,需要互相交流信息。风险交流,是不能单独考虑的,它是风险评估、风险管理中一个联系的环节。我们告诉公众有风险存在,还需要告诉他们将如何管理这个风险。风险交流的目标受众是不同的,包括食品行业,也包括食品监管机构都需要有关风险信息。在欧洲,通常新闻界获得信息比所有人都更快,获得信息的来源更多。

  如果各方面沟通失败,就会出现信息真空,媒体就会发出一些令人恐慌的消息,消费者的恐惧也会增大。一些不同的利益集团会将他们自己的利益在其中做一些游说。欧盟有5亿人口,有27个成员国,有23种官方语言,不同国家的饮食习惯也不一样。都是独立的主权国家,但是一个统一的市场。

  当今的社会,食物运转是非常快的。食品进口非常广泛。中国是有三聚氰胺的问题,欧洲也遇到过很多类似的问题,最大的就是英国的疯牛病。和三聚氰胺相比,疯牛病是更大的一个反面教材,是我们有过的最大的一次食品恐慌事件。开始我们的政府和科学家都不能确定这个事件,新闻界相当夸张地报道,吃了牛肉肯定会死等等。在保护公众健康和行业经济利益之间有一个冲突,在10年的时间里,政府都是告诉公众说没有危险,但最终当消费者发现这个危险是存在的,他们心中对于食品监管部门的信任就完全摧毁了。

  有下面这些因素,会让公众感到担忧和恐慌。

  第一,就是你自己控制不了的;第二,会造成大灾难的;第三,是年轻人,尤其是孩子对于这种病毒的抵抗力会更差,会对孩子的危害更大的;第四,被感染肯定就死,没救了;第五,科学结论是不确定的,说法不一最后使政府错误地管理。

  1989年的时候,爱尔兰生产避孕药的工厂排出的废料,出口到比利时,然后在比利时焚烧。但是在比利时把这些废料加入到动物饲料当中,是违法的。没有人喜欢吃这些在脂肪当中含有避孕产品的猪,有200头这种猪不得不被销毁。在媒体当中,有各种各样的漫画,比如说一个小女孩,保证她在早餐中吃猪肉,还有各种各样的猪肉漫画,媒体的炒作等等。

  在欧盟国家,有人把苏丹红加入到辣椒产品中,虽说量比较小,但是媒体说是致癌物,我们把上百万英镑食品召回并销毁。当我们在世界卫生组织网页上搜索到苏丹红这个词语时,知道在食品中发现苏丹红是比较正常的,因为含量比较低对人的健康没有多大威胁。但事件发生了,我们只能把这些辣椒销毁,很多公司不愿意被召回他们的产品,就造成了公众与公司之间信任的问题。在英国,因为疯牛病的问题,很多公众就不再信任媒体和政府了。

  1999年,在比利时出现二恶英污染事件,政府隐瞒了公众12个月,引起了公众的恐慌,后来所有这种食品被召回了。2008年爱尔兰发生了同样的事件,透明度是信任的关键。食品安全委员会马上把全球的这种食品召回,问题在几个星期内就解决了。

  我们看到有很多时候,由于政府没有和公众进行及时充分的交流,公众就有了恐慌。最后我想说在复杂的科学面前,是没有简单解决方式的。